Controllo preciso del colore dell'olio: casi applicativi dello spettrofotometro CHNSpec CS-821N nell'industria della lavorazione del sesamo

Nell'industria della lavorazione del sesamo, la raccolta meccanizzata è diventata un mezzo chiave per migliorare l'efficienza produttiva. Tuttavia, i danni ai semi generati durante il processo di raccolta meccanizzata influiscono direttamente sulle caratteristiche qualitative dell'olio di sesamo e della pasta di sesamo successivi. Il colore, come indicatore fondamentale della qualità sensoriale del prodotto, non solo influisce sulla volontà di acquisto dei consumatori, ma riflette anche direttamente la qualità delle materie prime e la stabilità della tecnologia di lavorazione. La ricerca mostra che i danni della raccolta meccanica accelerano l'ossidazione dei lipidi durante la conservazione del sesamo, portando a un colore più scuro, più giallastro e rossastro nell'olio di sesamo, mentre la pasta di sesamo presenta un colore più chiaro e un aumento delle fluttuazioni della differenza di colore. I tradizionali metodi manuali di valutazione sensoriale sono fortemente influenzati da fattori soggettivi, rendendo difficile quantificare le differenze di colore e non in grado di soddisfare i requisiti di coerenza della qualità nella produzione su larga scala. Inoltre, il colore dei prodotti di sesamo è strettamente correlato a fattori quali il grado di tostatura e il tempo di conservazione, richiedendo strumenti di rilevamento precisi per catturare sottili cambiamenti di colore.Lo spettrofotometro CS-821N di CHNSpec Technologyadotta il principio della misurazione spettrale del colore, che può produrre oggettivamente parametri di colore come L, a e b, trasformando la percezione visiva in dati quantificabili. Ciò fornisce una soluzione scientifica per il controllo del colore per le imprese di lavorazione del sesamo, aiutandole a stabilizzare la qualità del prodotto e ottimizzare i processi produttivi.

I. Quantificazione oggettiva delle sottili differenze di colore dell'olio di sesamo

Al fine di valutare in modo oggettivo e accurato le differenze di colore dell'olio di sesamo, i ricercatori hanno utilizzato lo spettrofotometro CS-821N di CHNSpec Technology. Lo strumento si basa sul sistema colorimetrico raccomandato dalla CIE (Commissione Internazionale dell'Illuminazione). Misurando i dati spettrali di riflessione o trasmissione del campione, calcola il valore preciso nello spazio colore.

In questo studio, il CS-821N è stato utilizzato per rilevare i parametri di colore di tutti i campioni di olio di sesamo. Le operazioni specifiche sono le seguenti:

1.Preparazione del campione: I campioni di olio di sesamo sono stati realizzati rispettivamente da sesamo raccolto meccanicamente e da sesamo raccolto manualmente con diversi periodi di conservazione.

2.Misurazione del colore: Utilizzando lo spettrofotometro CS-821N in condizioni di sorgente luminosa standard, sono stati misurati i valori L, a e b di ciascun campione di olio. Tra questi:

• Il valore L rappresenta la luminosità; un valore più alto indica un colore più bianco e brillante.
• Il valore a rappresenta il grado rosso-verde; un valore positivo indica una tinta rossastra e un valore negativo indica una tinta verdastra.
• Il valore b rappresenta il grado giallo-blu; un valore positivo indica una tinta giallastra e un valore negativo indica una tinta bluastra.

Attraverso questo metodo, i ricercatori hanno ottenuto dati di colore precisi e ripetibili, evitando la soggettività dell'osservazione a occhio nudo e fornendo una solida base per l'analisi dei dati e le conclusioni successive.

II. Leggi sul cambiamento di colore rivelate dal CS-821N

I dati sperimentali hanno chiaramente rivelato l'influenza di diverse materie prime di lavorazione sul colore dell'olio di sesamo attraverso i risultati della misurazione del CS-821N:

1.La raccolta meccanica porta a un colore più profondo: Rispetto al sesamo raccolto manualmente, l'olio di sesamo prodotto da sesamo raccolto meccanicamente ha generalmente valori L inferiori e valori a e b più alti. Ciò indica che l'olio di sesamo prodotto da sesamo raccolto meccanicamente è più scuro e tende verso tonalità rosse e gialle. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che i danni della raccolta meccanica portano alla rottura del tegumento del seme di sesamo. Durante il processo di tostatura, i chicchi di sesamo interni possono entrare in contatto più direttamente con il calore, con conseguente reazione di Maillard più completa, formando così un colore più profondo.

2.La tendenza del cambiamento di colore può essere quantificata: Nei successivi esperimenti di conservazione accelerata, il CS-821N ha anche catturato i cambiamenti dinamici nel colore dell'olio di sesamo durante il processo di conservazione. I valori L di tutti i campioni di olio sono diminuiti con l'estensione del tempo di conservazione e i valori a sono aumentati, manifestandosi come un ulteriore approfondimento e arrossamento del colore. I valori precisi forniti dal CS-821N hanno permesso ai ricercatori di descrivere oggettivamente i cambiamenti di aspetto durante questo processo di ossidazione.

III. Valore applicativo

L'applicazione dello spettrofotometro CS-821N di CHNSpec nel settore della lavorazione del sesamo ha realizzato la trasformazione della valutazione del colore da soggettiva a oggettiva. Attraverso dati di colore quantificati, le imprese possono controllare con precisione la qualità delle materie prime, ottimizzare la tecnologia di lavorazione e stabilizzare la qualità dei prodotti finiti, rispondendo efficacemente alle sfide di fluttuazione della qualità derivanti dalla lavorazione del sesamo raccolto meccanicamente. Le caratteristiche dello strumento di funzionamento conveniente e di rilevamento efficiente si adattano alle esigenze di rilevamento rapido delle linee di produzione, mentre la funzione di tracciabilità dei dati fornisce un forte supporto per la gestione della qualità aziendale.

Nell'industria della lavorazione del sesamo che persegue la standardizzazione della qualità, lo spettrofotometro CS-821N di CHNSpec, con le sue precise prestazioni di rilevamento, è diventato uno strumento importante per le imprese per controllare la qualità sensoriale dei prodotti, aiutando l'industria a raggiungere i doppi obiettivi di produzione su larga scala e qualità stabile.